НУЖЕН ЛИ КОНСАЛТИНГ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ?
Для того, чтобы сформулировать ответ, необходимо пояснить, что представляет собой современная консалтинговая компания. Она предлагает практически весь перечень услуг, необходимый для открытия ресторана, и в процессе его дальнейшей деятельности. Это – разработка концепции будущей компании, названия, фирменного стиля, дизайн-проекта, технологического проекта; регулирование правовых отношений в сфере недвижимости, проведение маркетинговых исследований, подбор оборудования. Это подбор всех видов персонала и его обучение. Кроме того, мы разрабатываем маркетинговые программы, которые помогают создать неповторимую «атмосферу» именно Вашего заведения и этим выгодно отличаться от других.
И - даже если вы настолько уверены в своих силах, что готовы справиться со всеми перечисленными пунктами самостоятельно - учтите еще, что многие из них идут параллельно, а значит, вам придется работать за двоих, а порой, и за десятерых одновременно. Справитесь? Тогда дерзайте! Но, как говорится, одна голова хорошо, а опытная бригада специалистов рядом - еще лучше. Вы можете обратиться в нашу компанию хотя бы для консультации. Это ничего не стоит, а вы получите уверенность в собственных силах и совет, как лучше организовать работу в сложившихся для вас условиях.
Не секрет, например, что далеко не все рестораны доживают хотя бы до своего трехлетия (по некоторым оценкам, таких на нашем рынке около 30 %). Для них консалтинговая компания предлагает анализ деятельности заведения и разработку программы вывода из кризиса.
По результатам этих исследований, владелец заведения принимает решение о внесении изменений, либо о продаже бизнеса. Наша консалтинговая компания может помочь и в этом случае, взяв на себя весь процесс: от поиска покупателя до совершения сделки с юридической стороны. Ресторатор может воспользоваться всем комплексом услуг, связанным с открытием заведения, или заказать у консалтинговой компании что-то конкретное – только технологический проект или подбор / обучение персонала.
Но лучше начинать с разработки концепции. Кстати, в последнее время наметилась очень правильная тенденция, когда рестораторы, уже имеющие свои рестораны, заказывают концепцию новых (если, конечно, они не являются клонами существующих) у консалтинговых компаний. И это понятно. Ведь консалтинговая компания, давно присутствующая на рынке, имеет большой опыт работы с различными концепциями, поэтому может сделать действительно грамотный и, что не менее важно, независимый анализ того, чего хочет ресторатор, или предложить собственные решения для Вашего бизнеса.
